中英对照：厨房英语词汇二十五个

DogMyCats

gas hot-water heater 燃气热水器

tap 水龙头

drainpipe 排水管

sink 水槽（“把水放掉”是drain the sink，“水槽阻塞”是 The drain is blocked up.）

main cock 塞子

ladle 长柄勺

rice scoop 饭勺

strainer/ colander 过滤器；滤网

pot 深锅

pan 浅锅

pots and pans 锅类总称

potholder 锅把

knife 菜刀

cleaver 切肉刀

carving knife 切肉餐刀

bread knife 面包刀

paring knife 水果刀

butter knife 奶油刀

cutting/ chopping board 砧板

bottle opener 开瓶器

dish towel/ dishcloth 洗碗布

measuring cup 量杯

whisk/ eggbeater 打蛋器

apron 围裙

microwave oven 微波炉

外研社官方博客http://blog.sina.com.cn/fltrp19

DogMyCats

Roasted Pork Loin                                    烤猪柳

Cannelloni                                           意大利肉卷

Pork Lion with Apple                                 苹果猪排

Pork Chop                                            猪排

Pork Trotters                                        德式咸猪手

Bacon and Onion Pie                                  洋葱烟肉批

Roasted Ham with Honey                               蜜汁烤火腿

Stew B.B.Q with Winter Melon                         冬瓜焖烧味

Smoked Pork Loin                                     烟熏猪柳

Suckling Pig                                         烤乳猪

Bean Wrapped in Bacon                                四季豆烟肉卷

Grilled Pork Chop with Mustar                        芥茉猪排

Smoked Ham                                           熏火腿

Stewed Pork Ribs                                     醇香排骨

Braised Pork with Preserved Vegetable in Soya Sauce     梅菜扣肉

Braised Pork Trotter with Soya Sauce                    红烧猪蹄

Steamed Meat Cake with Egg Yolk                         肉饼蒸蛋



Braised Beef Tongue in Red Wine Sauce                   红酒烩牛舌

Beef Fillet Steak                                       尖椒牛肉条

Mini Hamburger                                          迷你汉堡

Sirloin Steak                                           西冷

Beef in Japanese Style                                  日式牛肉

Beef Skewer                                             牛肉串

Ham&Veal Sausage                                        火腿牛仔肠

Beef Balls in Curry Sauce                               咖哩牛肉丸

Beef Medallions with Bacon                              牛柳烟肉卷

Beef Fillet Migons with Pepper Sauce                    黑椒牛肉卷

Chilli Con Carne                                        墨西哥牛肉

Sauteed Diced Beef in Black Pepper Sauce                黑椒牛柳粒

Swiss Beef Steak                                        瑞士牛排

Tom-Yum Soup with Ox’s Tail                            冬阴功牛尾

Beef Roulade                                            牛肉卷

Pan-fried Steak                                         铁板牛扒

Char-grilled Steak with Pepper Sauce                    黑椒牛排

Roasted Veal                                            烤乳牛



Steamed Bass Fish                                       蒸鲈鱼

Grilled Sea Bass                                        扒鲈鱼

Braised Fish Head Singapore Style                       新加坡鱼头

Salmon in Salt&Pepper                                   椒盐三文鱼

Fish Cake Thai Style                                    泰式鱼饼

Pan-fried Sea Bass with Lemon & Chive Sauce             鲈鱼排

Pan-fried Salmon Steak                                  香煎三文鱼扒

Sauteed Cuttlefish                                      宫保花枝片

Roasted Salmon Japanese Style                           日式烤三文鱼

Baked Cod with Cheese                                   芝士焗鳕鱼

Stewed Sea Bass in White Sauce                          白汁鲈鱼

Smoked Trout                                            烟熏鳟鱼

Braised Hair Tail in Soya Sauce                         红烧带鱼

Salmon in Salt Crust with Herbs                         盐焗三文鱼

Roasted Mackerel Japanese Style                         日式烤鱼

Stewed Fish Cantonese Style                             广式蒸鱼

Deep Fried Yellow Croaker                               煎小黄鱼





Roasted Duck                                           烤鸭

Grilled Duck Leg                                       扒鸭腿

Salted Duck                                            咸水鸭

Sauteed Shrimp with Chicken&Honeydew                   蜜瓜虾仁炒鸡球

Duck Curry                                             咖哩鸭

Deep-fried Crisp Chicken                               脆皮炸子鸡

Sauteed Chicken                                        烩鸡

Baked Chicken with Coconut Milk                        椰汁焗鸡

Sauteed Diced Chicken in Spicy Sauce                   宫保鸡丁

Sweet&sour Chicken                                     咕噜鸡球

Marinated Chicken Wing                                 卤水鸡翅

Chicken Curry                                          咖哩鸡

Stewed Chicken with Apricot                            黄梅鸡

Chicken in Salt Crust with Herbs                       盐焗鸡

Roasted Pigeon                                         烤鸽子

Chicken Skewer                                         鸡肉串

Chicken Sausage                                        鸡肉肠

Grilled Chicken Drumsticks                             扒鸡腿

Roasted Goose                                          烤鹅

Chicken Tandoori                                       印度烤鸡

DogMyCats

Vegetable Curry                                        咖哩蔬菜

Roasted Vegetable                                      烤蔬菜

Vegetable Rataouille                                   法式蔬菜

Potato Lyonnaise                                       洋葱炒土豆

Corn Cob                                               玉米棒

Mushroom in White Sauce                                白汁蘑菇

Steamed Egg of Japanese Style                          日式蒸蛋

Stewed Tofu Malaysian Style                            马来豆腐

Mushroom Quiche                                        蘑菇批

Cabbage with Coconut                                   椰汁卷心菜

Braised Eggplant with Salt Fish&Minced Pork            鱼香茄子

Roasted Pumpkin                                        烤南瓜

Braised Bean Curd Home Style                           家常豆腐

Spinach&Cheese Quiche                                  菠菜芝士批

Grain Broccoli                                         白汁焗西兰花

Cauliflower in White Sauce                             白汁花椰菜

Grilled Mixed Mushroom                                  扒杂菇

Gratin Potato                                          奶油焗土豆

Baked Pumpkin                                          焗南瓜

Cream Polenta Cake                                     玉米饼

Sauteed Potato with Bacon & Onion                     土豆烟肉

Mashed Potato                                          土豆泥

Baked Potato                                           焗薯

DogMyCats

大冷饮(雪碧,芬达,可口可乐) Large Drink



标准冷饮(雪碧,芬达,可口可乐) Regular Drink



巧克力奶昔 Chocolate Shake



草莓奶昔 Strawberry Shake



香草奶昔 Vanilla Shake



汉堡 Hamburger



吉士汉堡 Cheeseburger



双层汉堡 Double Hamburger



两个吉士汉堡,热红茶 2 Cheeseburgers,Hot Tea



吉士汉堡,奶昔Cheeseburger, Shake



双层吉士汉堡 Double Cheeseburger



巨无霸 Big Mac



麦香鱼,咖啡Filet-O-Fish, Coffee



汉堡,标准薯条,标准饮料Hamburger, Regular Fries, Regular Drink



麦香鸡,热红茶 McChicken Sandwich, Hot Tea



两个汉堡,标准冷饮Hamburgers, Regular Drink



麦香鱼 Filet-O-Fish



麦香鸡汉堡 McChicken Sandwich



麦辣鸡翅 Spicy Chicken Wings



热红茶 Hot Tea



热巧克力 Hot Chocolate



咖啡 Coffee



标准橙汁 Regular O.J.



大杯橙汁 Large O.J.



鲜奶 Milk



苹果派 Apple Pie



巧克力圣代 Chocolate Sundae



菠萝圣代 Pineapple Sundae



大薯条 Large Fries



标准薯条 Regular Fries

DogMyCats

seasoning 调味品

sugar 糖

sweet 甜

sour 酸

bitter 苦

salty 咸



garlic 大蒜

onion 洋葱

scallion, leek 大葱

green pepper 青椒

paprika 红椒 红辣椒粉，甜辣椒

star anise 八角

cinnamon 肉挂

cumin = comino = cummin = jeera 孜然，孜然芹, 孜然芹果

white pepper = white peppercorns 白胡椒

black pepper = black peppercorns 黑胡椒

= Chinese pepper = flower pepper =wild pepper  花椒

five-flavored powder 五香粉

mint 薄荷

Peppermint = brandy mint 胡椒薄荷，薄荷油

Chinese parsley = green coriander  香菜叶

rosemary 迷迭香





wheat gluten 面筋

miso 味噌，日本豆面酱

caviar 鱼子酱

barbeque sauce 沙茶酱

tomato ketchup, tomato sauce 番茄酱

mustard 芥末

salt 盐

soy sauce 酱油

curry 咖喱



butter 黄油

lard = pork lard 猪油

hot chili oil；chili oil 辣椒油

mustard oil 芥末油

olive oil 橄榄油

palm oil = dende oil 棕榈油

peanut oil 花生油

vegetable oil；salad oil 植物油，色拉油

sesame oil 芝麻油，麻油，香油

soybean oil 豆油

sunflower oil 葵花籽油



bean sauce = bean paste = brown bean sauce = brown bean paste = soybean condiment = yellow bean sauce = yellow bean paste 豆沙

Chinese chile (or chili) paste = Szechuan chile (or chili) paste = Sichuan chile (or chili) paste = chile paste with garlic 四川辣椒酱，四川豆瓣酱

plum sauce = Chinese duck sauce = Chinese plum sauce = duck sauce 甜面酱

fish sauce = fish gravy 鱼露

hoisin sauce 海鲜沙司，海鲜酱

Japanese soy sauce = shoyu 日本酱油，清酱油

shrimp paste 虾酱

Korean barbecue sauce = bulgogi sauce = bulkogi sauce 韩国烤肉酱

oyster sauce 蚝油

X.O. sauce = X.O. chili sauce X.O酱

ketchup = catsup = (in Australia) tomato sauce 调味番茄酱

tomato paste = (in Britain) tomato puree 番茄酱（仅含番茄泥和盐）

mustard 芥末酱

wasabi = wasabe = Japanese horseradish 青芥辣，绿芥末

horseradish = chrain = horseradish relish = horseradish sauce = prepared horseradish 辣根沙司

aioli = garlic mayonnaise 蒜泥蛋黄酱

mayonnaise 蛋黄酱

apple butter 苹果酱

apricot jam 杏酱

currant jelly 醋栗冻

blueberry jam 蓝莓酱

lekvar 梅子酱

maraschino cherry 醉樱桃，酒浸樱桃

marmalade 橘子酱

mincemeat 水果馅